اعراض التسمم الغذائي
اعراض التسمم الغذائي, كل مرض يصاب به الإنسان تظهر له أعراض، فعندما يحدث تسمم للإنسان تظهر عليه اعراض التسمم الغذائي وفي هذه الحالة يجب التصرف بشكل سريع قبل أن يؤدي بحياة الإنسان، فكيف يصاب الإنسان بالتسمم الغذائي وما هي أعراضه وطرق الوقاية من الإصابة.
ما هو التسمم الغذائي
التسمم الغذائي مصطلح غير طبي ولكن هو نوع من الأمراض الذي يصاب به الإنسان بسبب البكتيريا الموجودة في الطعام، بالإضافة إلى وجود أكثر من 200 نوع من البكتيريا والسموم والتي تسبب التسمم الغذائي، التسمم الغذائي يعرف بإسم المرض المنقول بالغذاء.
أنواع التسمم الغذائي
يوجد نوعان من التسمم الغذائي وهما:
التسمم الغذائي الناتج عن السموم: يحدث بسبب البكتيريا حيث تتكاثر في الطعام بسبب تلوثه فينتج سموم وعند تناول الأطعمة وبها سموم يصاب الإنسان ويظهر عليه التسمم الغذائي
التسمم الغذائي الناجم عن الأمراض: يحدث بسبب تناول أطعمة ملوثة تعرف بإسم أطعمة عالية المخاطر وهذه الأطعمة تشمل لحم البقر، البيض النيئ، اللحم غير الناضج، والمأكولات البحرية النيئة.
اعراض التسمم الغذائي
الأعراض التي تظهر على مريض التسمم الغذائي متنوعة ومنها:
- الشعور بالمغص وآلام في البطن.
- التقيؤ وهو يحدث بسبب أن عندما يصل الطعام إلى المعدة وتحدث التشنجات فتكون المعدة غير قادرة على هضم الطعام وتقوم بطرد الطعام خارج الجسم ويحدث تقيؤ.
- تشنجات في المعدة وذلك بسبب الطعام الفاسد الذي يتناوله المصاب فتخرج مواد كيميائية من الطعام تسبب تسمم في الجسم ويشعر المصاب بألم في المعدة والأمعاء.
- الإسهال وهو من أكثر أعراض التسمم حدوثًا، وذلك يحدث بسبب عدم قدرة القناة الهضمية على إعادة إمتصاص الماء والسوائل التى قامت إفرازها أثناء الهضم وذلك يؤدي إلى خروج براز سائل لأكثر من مرتين في اليوم.
- الجفاف وذلك يحدث بسبب الإسهال حيث يضطر الجسم إلى فقد السوائل الموجودة وحدوث الجفاف.
- الصداع وهو يحدث نتيجة للجفاف الذي تعرض له الجسم والجفاف يسبب الصداع.
- الشعور بالتعب والإرهاق وضعف الجسم.
- عدم القدرة على الأكل.
- الحمى يحدث ارتفاع في درجة الحرارة وذلك يحدث من الأعراض الجانبية للتسمم الغذائي حيث يقوم الجهاز المناعى بإطلاق مواد تسمى مولدات الحمى وذلك أثناء الدفاع عن الجسم فتقوم مواد المولدات، بإرسال إشارات خاطئة للمخ فيعتقد المخ أن درجة حرارة الجسم أقل من الطبيعي فيقوم برفع درجة الحرارة عن الطبيعي، ولكن ذلك يعتبر ذو فائدة وذلك يعمل على تنشيط كريات الدم البيضاء والتي تقوم بمحاربة العدوى.
- الارتعاش يحدث نتيجة إرتفاع درجة الحرارة فيؤدي إلى انقباض وانبساط العضلات بسرعة، فيحدث ارتعاش مع ارتفاع حرارة الجسم.
- الغثيان هو عبارة عن رغبة المريض في التقيؤ وذلك يحدث للمريض بعد تناول الطعام بفترة ساعة إلى 8 ساعات.
متى يجب زيارة الطبيب
يتم الذهاب إلى الطبيب وذلك في في حالة ظهور الأعراض التالية وهي:
- حدوث الإسهال أكثر من يومين.
- الشعور بآلام شديدة في البطن تكون غير محتملة.
- ارتفاع درجة الحرارة أعلى من 38 درجة مئوية.
- الشعور بالعطش المستمر.
- جفاف الجسم من السوائل.
- القيء باستمرار.
- الشعور بضعف في الجسم وعدم القدرة على الرؤية.
- آلام في العضلات والذراعين.
أسباب التسمم الغذائي
المزيد من المشاركات
- السبب الرئيسي لتلوث الطعام هو التلوث في مرحلة الإنتاج أثناء الزراعة والحصاد والتخزين .
- التلوث التبادلي ويحدث بسبب انتقال الكائنات الضارة من مكان إلى آخر وهذا يحدث في الأطعمة الجاهزة والنيئة والمكشوفة مثل الخضراوات والفاكهة.
- التلوث بسبب البكتيريا والفيروسات والطفيليات.
عوامل الخطر عند ظهور اعراض التسمم الغذائي
- يبدأ الشخص المصاب بالشعور بالأعراض وذلك بعد تناول الطعام الملوث وتزداد عوامل الخطر على حسب نوع البكتيريا التي أصابت الجسم أو الكمية التي يتناولها الشخص وتتفاوت عوامل الخطر على حسب الفئة العمرية
- كبار السن: عندما يصاب كبار السن فإن الجهاز المناعي لا يكون قادر على مواجهة البكتيريا بشكل سريع، وذلك لأن الجهاز المناعى لا يستجيب كلما زاد التقدم في العمر.
- الحوامل: أثناء فترة الحمل تحدث بعض التغيرات في عملية الأيض والدورة الدموية مما قد يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي وقد يؤثر ذلك على الطفل.
- الأطفال حديثي الولادة والصغار وذلك يحدث بسبب أن الجهاز المناعي لم ينضج كاملاً.
- الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مثل مرض السكر أو الكبد او الأيدز او تلقي العلاج الكيماوي والإشعاعي فإن كل هذه الأعراض تقليل الاستجابة المناعية للجسم عند حدوث التسمم الغذائي.
- الجفاف أكثر ما يتعرض له المصاب بالتسمم هو فقدان الماء والسوائل والمعادن من الجسمن حتى وإذا كان المصاب يشرب الكثير من السوائل لتعويض ما يفقده فإنه يفقده بسبب الإسهال والقيء.
- أكثر من يتعرض إلى الجفاف هم أطفال حديثي الولادة وكبار السن وذلك بسبب ضعف في جهاز المناعة، وفي هذه الحالة يحتاجون لدخول الى المستشفى لكي يقوم بتعويض السوائل عن طريق الوريد.
الوقاية من التسمم الغذائي في المنزل
يوجد بعض الطرق والنصائح التي يجب معرفتها لتجنب الإصابة باعراض التسمم الغذائي ومنها:
- غسل اليدين قبل الأكل وبعده للتخلص من الجراثيم.
- غسل أدوات الطبخ والأطباق المستخدمة في تحضير الطعام، ويفضل استخدام الماء الساخن مع الصابون.
- وضع الاطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بعيدة عن الطعام المُحضر للأكل وذلك من أجل منع انتشار العدوى والجراثيم.
- التأكد من طهي الطعام جيدًا لقتل الكائنات الضارة الموجودة فيه مثل اللحم البقري يتم طهيه على درجة حرارة 71 درجة مئوية والدجاج يتم طهيه على درجة حرارة 74 درجة مئوية.
- التأكد من طهي الأسماك والمأكولات البحرية جيدًا.
- عند شراء الأطعمة التي قابله للتلف فإنه يجب وضعها في الثلاجة أو الفريزر بعد شرائها مباشرة.
- لا يجب ترك الطعام المجمد لكي يفك في درجة حرارة الغرفة ولكن يجب فك الطعام بطريقة آمنة، وذلك بوضعها في الثلاجة لكي يفك أو استخدام الميكروويف لفك الطعام ثم بعدها يتم طهيه مباشرة.
علاج التسمم الغذائي
يتم العلاج من أعراض التسمم الغذائي وذلك على حسب مصدر المرض وشدة والأمراض الطبيعي أن يختفي
الألم وتزول الأعراض بعد عدة أيام ولكن في بعض الحالات الأخرى قد يكون مستمر لفترة طويلة ويكون العلاج كالتالي:
- شرب الكثير من السوائل لتعويض المفقود من الماء أو المعادن الأساسية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم
وإذا كانت الحالة شديدة كما في الأطفال فإنه يتم الذهاب إلى المستشفى حيث يتم تلقى السوائل عن
طريق الوريد وذلك لعلاج الجفاف. - تناول المضادات الحيوية في حالة الإصابة بنوع معين من التسمم الغذائي بسبب البكتيريا وكانت الأعراض
خطيرة فإن الطبيب يقوم بوصف بعض المضادات الحيوية ولكن في بعض الأحيان قد تسبب المضادات الحيوية
ازدياد الوضع خطورة وذلك في حالة الإصابة بالتسمم الغذائي الفيروسي، ولذلك يقوم الطبيب بوضع وصفات
جديدة لتلائم حالة المريض.
مضاعفات اعراض التسمم الغذائي
- عدوى الليستيريا وهي تصيب المرأة الحامل وذلك إذا حدث لها في بداية الحمل فإنه يسبب الإجهاض وإذا كان في آخر الحمل فإنه يسبب الولادة المبكرة.
- الإشريكية القولونية وهي تؤدي إلى الإصابة بـمتلازمة انحلال الدم اليوريمية وهذه المتلازمة تسبب تلف بطانة الأوعية الدموية في الكلى وحدوث الفشل الكلوي.
وأخيرًا وبعد التعرف على اعراض التسمم الغذائي نوضح أنه يجب عدم تناول الطعام خارج المنزل مع الحرص على طهي الطعام للقضاء على أي بكتيريا.
اقرا ايضا:-
التعليقات مغلقة.