الكمأ
لماذا الكمأ غالي الثمن
الكمأ هو طعام رفيع المستوي يعشقه محبي الطعام والأغنياء. ليس كل شخص باستطاعته أن يأكل الكمأ لانه فطر غالي الثمن حيث تم بيع الكمأ الأبيض الذي كان وزنه 1.89 كجم مقابل 61 الف دولار في احد مزادات نيويورك عام 2014 وفي مزاد 2010 في ماكاو .تم بيع قطعتين من الكمأ الابيض مقابل 330 الف دولار. لماذا يعتبر الكمأ غالي الثمن علي الرغ من من أنه فطر؟ تابعونا!
الكمأ أو الفقع
هناك قائمة بالعديد من انواع الكمأ. يوجد في الوقت الراهن ما يقارب من 40 نوع من الكمأ والذي يعتبر الكثير منه غير صالح للأكل. من الجدير بالذكر أن الانواع الجديدة لهذه الفطريات لا تزال تُكتشف حتي الآن. علي الرغم من أن الكمأ فطر غالي الثمن ومن النادر العثور عليه إلا أنك يمكن أن تراه علي أرفف محلات معينة وفي المطاعم أيضا. نخبركم أيضا ان هذه المنتاجات تعتبر غير حقيقية فهذا المنتج يمكن أن يكون شكله ورائحته مشابهين للكمأ لكن أوضحت التجارب أنه يمكن أن يباع فطريات أخري في المطاعم. هذه الفطريات يتم اشباعها بزيت الكمأ، وكنتيجة لذلك تحصل هذه الفطريات علي تربة مشابهة للتربة التي يحتاج إليها الكمأ أما الطعم فلن يختلف عليه أحد وسيشتريه العملاء. هذه المنتجات الغير حقيقية يمكن أن تمكث لفترة طويلة ويمكن أن تُباع في أي وقت من أوقات السنة. من خصائص الكمأ الحقيقي أن له موعد صلاحية محدد وثمنه غالي.
زرع الكمأ
يوجد جسم الثمرة تحت الأرض، شكله دائري أو به ساق وقوامه يكون ملىء باللحم أو الغضاريف. يتفاوت الحجم من حبة البندق إلي ثمرة البطاطس. الجزء الخارجي من جسم الثمرة عبارة عن طبقة من الجلد يمكن أن يكون أملسا من الخارج أو مليئا بالشقوق. يشبه نسيج جسم الثمرة الرخام عند التقطيع حيث يتكون من خطوط فاتحة وداكنة. الخطوط الفاتحة اسمها العروق الداخلية والداكنة اسمها العروق الخارجية. من الجدير بالذكر أن الكمأ ينمو في الغابات المورقة متحدا مع جذور الاشجار. كل نوع من أنواع الفطريات مرتبط بشجرة معينة. علي سبيل المثال الكمأ الاسود ينمو بالقرب من شجرة البلوط ونوع آخر ينمو بالقرب من شجرة القضبان أو الحور. ينمو الفقع في العديد من المناطق حول العالم. انواعه يمكن أن تكون مختلفة لكن هناك عدة عومل تربطهم ببعضها البعض. ينبغي علي الكمأ ان ينمو في مناخ خاص وفي غابات محددة.
البحث عنه و أين يتواجد ؟
أما فيما يتعلق بعملية البحث عنه فهناك خنازير خاصة تبحث عنه والتي تسمي بالخنازير الكمأية. هو خنزير عادي مُدرب في المنزل يستخدم من أجل البحث واستخراج الكمأ من الارض في الغابات المعتدلة في أوروبا وامريكا الشمالية. حاسة الشم لدي الخنازير قوية حيث تستطيع شم رائحته على عمق 1 متر. البحث عن الكمأ من قبل الخنازير في الغابات التي ذكرناها يُجري تحت اشراف الانسان الذي يمسك الخنزير باللجام. علي الرغم من أن الخنازير تبحث عن الفطر بشكل جيد لكن من الصعب ان نعتبرهم مثاليين في ذلك لأن الخنازير تأكل الجزء المهم من الفطريات التي تعثر عليها.
بسبب ذلك تم الاعتماد الكلاب المدربة في الآونة الاخيرة من أجل البحث عن الفقع. من الجدير بالذكر أن ليس كله ينمو بشكل جيد حتي لو كانت الظروف رائعة بالنسبة له. لذلك ينبغي علي الصياد أن يشم الارض بعد أن يعثر الكلب أو الخنزير علي مكان تواجد الفطر من اجل أن يفهم إذا كان الفطر ناضج أم لا.
إذا وجد الصياد الذي يبحث عن الفطر أنه ناضج فيقوم باخراجه من الارض بعناية بيديه. الفطر الغير ناضج لا يتم استخراجه من الأرض ابدا. بهذا الشكل يمكننا أن نخرج باستنتاج. أن البحث عن الكمأ الناضج والجيد هي عملية صعبة ومتوقفة علي الكثير من العوامل. ينبغي وزنه بعد أن يتم العثور عليه إذا كان ناضجا وجيدا. المعتاد أن الأشخاص الذين يبحثون علي تلك الفطريات يجدون ثمارها ليست كبيرة حيث يبلغ وزنها 100 جرام. الفطر الذي يزن 70-80 جرام يمكن بيعه مقابل 100 دولار. الفطريات الكبيرة التي تزن مئات الأجرام أو تصل إلي كيلوجرام وربما اكثر يمكن بيعها مقابل عشرات الآلاف من الدولارات. هذه الفطريات الكبيرة من النادر العثور عليها مما يفسر لنا لماذا سعرها خيالي هكذا.
المزيد من المشاركات
مدة الصلاحية
من اسباب غلو ثمن الكمأ ليس فقط صعوبة استخراجه من الارض والظروف المعينة التي ينمو بها. الأمر يكمن في ان الفقع لا ينبغي عليه فقط النمو في ظروف معينة. هذه الفطريات تنمو في عدة أشهر من السنة كما ان مدة صلاحيتها محددة. الباحثون عن الفقع يقولون انه بمجرد أن يتم استخراجه من الأرض يبدا العد التنازلي. كلما كان الفطر طازجا كلما كان أفضل وأغلي في السعر لذلك ينبغي بيعه في أقرب وقت ممكن. يبدأ الكمأ في فقدان خصائص الراحة والطعم التي يتميز بها خاصة رائحة الأرض التي تميزه بعد 5 ايام من استخراجه منها مما قد يتسبب في خسارة لصاحبه عند بيعه تصل لنصف القيمة. لذلك إذا استطعت استخراج كمأ كبير وناضج فهذا ليس مدعاة للسعادة بل ينبغي بيعه علي الفور حتي يحصل العميل علي شىء قيم متمثل في رائحة الفطر وطعمه اللذيذ مقابل الأموال التي سيدفعها.
استزراع الفطر
كل ما حكيناه سابقا هو النمو الطبيعي للكمأ في البرية فهذه الفطريات تنمو في بيئة معينة وفي اماكن معينة وفي مواسم معينة وغيرها. هذه العوامل الكثيرة هي السبب في غلاء ثمن هذه الفطريات. الجزء الاكبر من الكمأ أي حوالي 70% يتم استزراعه بشكل صناعي في الوقت الراهن في الشركات المخصصة لذلك. يمكن في هذه الشركات زرع الكثير من أنواع الكمأ عدا الأنواع الايطالية البيضاء النادرة. عملية الاستزراع الصناعية لديها الكثير من الايجابيات واهم ميزة تكمن في أن الشركات الخاصة يمكن ان تزرع الفطر علي مدار العام لكن هذا لا يعني أن هذه العملية بسيطة حيث ينبغي علي المزارعين زرع الاشجار السليمة وغرسها في ارض صالحة ثم الصاق الفطر بجوارها وبعد ذلك الاعتناء بنمو الفطر ملتزمين الشروط والاحكام.
وفقا للتقديرات، من اجل أن يحصل المزارع علي محصول جيد من الكمأ يمكن أن يمر حوالي 6 سنين في حالة أنه التزم بكل المعايير السليمة. لا يوجد ضمان أن المحصول سيكون جيدا بل وان الفطريات يمكن الا تنمو من الأساس لذلك عملية الاستزراع هي عملية محفوفة بالمخاطر ومكلفة مما يفسر لنا غلاء سعر الفقع. عملية زرع الفطر سواء إذا كانت في ظروف طبيعية او صناعية هي عملية صعبة وشاقة وتتوقف علي الكثير من العوامل لذلك من وجهة نظري لا يوجد شىء مدهش في هذا السعر الكبير والخيالي للفطر.
اقرأ المزيد : فوائد الفراولة الصحية الرائعة
اقرأ المزيد : اكتشف فوائد الرمان لمرضى السكري وللصحة العامة
اقرأ المزيد : فوائد المانجو للاطفال وللأم الحامل والجنين مع وصفات مذهلة للتقديم
فيديو
التعليقات مغلقة.