موقع غذي ذهنك يقدم العديد من المقالات العامه والمحتوي الصحيح باللغه العربيه في مختلف المجالات هدفنا تزويد وعي القاريء العربي بمعلومات صحيحه

فوائد الهندباء وأهم المعلومات التي لا تعرفها عن هذا النبات

22

فوائد الهندباء ربما لم تسمع عنها من قبل ولكن في هذا المقال سنقدم لك مجموعة من المعلومات حول فوائد الهندباء وما هي والعديد من المعلومات المختلفة عنها.
لن يفكر معظمنا أبدًا في طهي الأعشاب الضارة من حديقتنا، لذلك قد تبدو فكرة تناول نباتات الهندباء الخضراء غريبة.
على الرغم من اعتبار الكثيرين من الأعشاب الضارة، إلا أن الهندباء (Taraxacum) هي عشب.

معلومات عن فوائد الهندباء

فوائد الهندباء
فوائد الهندباء

 

في الواقع، كل جزء من النبات صالح للأكل ويشاع أنه يوفر فوائد صحية مختلفة.
تمتلئ نباتات الهندباء الخضراء بالعناصر الغذائية المعززة للصحة والتي قد تجعلك تفكر مرتين في هذه الزهرة الصفراء في كل مكان.

يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية مقابل كوب واحد (55 جم) من نباتات الهندباء النيئة.

حقائق غذائية عن فوائد الهندباء الخضراء

تتكون الهندباء من مجموعة من العناصر الغذائية مثل:

الكربوهيدرات

توفر خضروات الهندباء الطازجة 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات لكل كوب مع حوالي 2 جرام من الألياف، ومن الطبيعي أن تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر.

الدهون

لا تعتبر نباتات الهندباء الخضراء مصدرًا مهمًا للدهون بمفردها، ولكن يمكن إضافة الدهون أثناء التحضير.

بروتين

يحتوي كوب من خضار الهندباء الطازجة على 1.5 جرام من البروتين.
مثل معظم النباتات، لا توفر نباتات الهندباء جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، لذلك من المهم أن تستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة البروتينية لتلبية احتياجاتك الغذائية.

الفيتامينات والمعادن

تحتوي خضار الهندباء على نسبة عالية من الفيتامينات A و C و K كما أنها توفر الكالسيوم المعدني، كما أنها توفر بعض البوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم.

 

فوائد الهندباء الصحية

تعتبر الهندباء الخضراء من الخضروات المغذية، وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية.
إليك ما ستكسبه من خلال إضافة نبات الهندباء إلى قائمة البقالة الخاصة بك.

 

يساعد على حماية الرؤية

يوفر كوب من خضار الهندباء النيئة 279 ميكروجرامًا من مكافئات نشاط الريتينويد (RAE)؛ البدل الغذائي الموصى به هو 700 إلى 900 ميكروجرام لمعظم البالغين.
يمكن أن تساعد نباتات الهندباء الخضراء في الوصول إلى هذا المطلب العام، ولكن تجدر الإشارة إلى الأشكال الخاصة لفيتامين أ الموجودة أيضًا: اللوتين والزياكسانثين.
نظرًا لأن اللوتين والزياكسانثين يتراكمان في شبكية العين، فإنهما مفيدان بشكل خاص في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم

تحتوي جذور الهندباء على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تعمل بشكل جماعي ضد أعراض مرض السكري من النوع 2 .4.
على سبيل المثال، الهندباء غنية بالإينولين، وهو نوع من الألياف ثبت أنه يثبت مستويات السكر في الدم.
كما أنها تحتوي على حمض الكلوروجينيك الذي يؤثر على إفراز الأنسولين وحساسيته.
علاوة على ذلك، فإن خصائص الهندباء المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات قد تحمي من المضاعفات طويلة المدى لمرض السكري من النوع 2 (مثل أمراض القلب).

يعزز التئام الجروح

يعتبر كل من فيتامين C وفيتامين K في نبات الهندباء مفيدًا في حالة حدوث إصابة.
يعزز فيتامين ك تخثر الدم لمنع الخسارة المفرطة للدم.
فيتامين C هو مقدمة للكولاجين، الذي يساعد الجسم على إعادة بناء الجلد لإصلاح الجروح.
فيتامين C هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تدعم جهاز المناعة.

قد يحسن صحة القلب

في الدراسات التي أجريت على الأرانب، تعتبر الهندباء فعالة في تقليل الدهون الثلاثية و LDL (الكوليسترول الضار) مع زيادة HDL (مستويات الكوليسترول الجيدة).

تحتوي الهندباء على البوتاسيوم المعروف بخفض ضغط الدم.
الهندباء منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسكر وغنية بالألياف.
كما أنها مصدر جيد للفيتامينات الصحية للقلب مثل حمض الفوليك وفيتامين سي.

قد يساعد في منع سرطان القولون

في بحث محدود في المختبر (أنبوب اختبار)، تبين أن مستخلص جذر الهندباء يعزز موت خلايا سرطان القولون دون التسبب في ضرر للخلايا السليمة المحيطة.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر، فإن جذر الهندباء لديه القدرة على القتل، الخلايا السرطانية التي أصبحت مقاومة للعلاج بالعقاقير.
نظرًا لأن جذر الهندباء عمومًا غير سام، فقد يكون تدخلاً مساعدًا جيدًا لدعم علاج السرطان التقليدي.

الآثار السلبية لاستخدام الهندباء

من المحتمل أن تكون نباتات الهندباء الخضراء آمنة لمعظم الناس عند استهلاكها بكميات موجودة عادة في الطعام.
ومع ذلك، من غير المعروف ما إذا كانت نباتات الهندباء الخضراء آمنة للاستهلاك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

تُظهر الهندباء نشاطًا استروجينًا مع إمكانية زيادة نمو الخلايا السرطانية الحساسة للهرمونات. يمكن أيضًا أن تتأثر فعالية مخففات الدم بفيتامين K الموجود في نبات الهندباء.
بسبب تأثيرات الهندباء المدرة للبول، فقد تتداخل مع الليثيوم أو حبوب الماء.
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري، أو الأدوية المثبطة للمناعة، أو عقاقير ركيزة السيتوكروم P450 التحدث إلى الطبيب قبل تناول الهندباء.
يجب على أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفضًا من FODMAP لإدارة متلازمة القولون العصبي (IBS) أن يدرك أن نباتات الهندباء الخضراء تحتوي على الأنسولين، وهو فركت أوليغو سكاريد الذي قد يسبب تهيجًا لمن لديهم حساسية تجاهه.

التخزين وسلامة الغذاء

لا ينصح بتناول الهندباء من حديقتك أو الأماكن العامة.
من الصعب معرفة ما تعرضت له هذه الخضر أو ​​تم رشها.
لكي تكون آمنًا، استهلك نباتات الهندباء الخضراء التي تزرع حصريًا للاستهلاك البشري.

اغسل الهندباء جيدًا تحت الماء الجاري بمجرد إحضارها إلى المنزل.
ابحث عن الحشرات والتربة التي قد تكون عالقة في الجوانب السفلية.
قم بتخزين خضار الهندباء النظيفة في الثلاجة بنفس طريقة تخزين الخضروات الطازجة الأخرى.

وعاء كبير مغطى بغلاف بلاستيكي أو في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق بداخله منشفة ورقية سيساعد في الحفاظ على خضار الهندباء طازجة لفترة أطول عن طريق امتصاص الرطوبة.
اطهِ أو استهلك في غضون 3 إلى 5 أيام، لكن تجاهل دائمًا الخضروات التي تظهر عليها علامات تسوس واضحة.

كيفية استخدام الهندباء

يمكن إضافة خضار الهندباء الصغيرة الطازجة إلى خلطات السلطة.
يمكن أيضًا تناول أزهار الهندباء الطازجة أو المسلوقة أو المطبوخة في الفطائر أو المخللات أو استخدامها لصنع النبيذ أو الهلام.
طهي خضار الهندباء الناضجة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق سيقلل من المرارة.
يمكن تحميص الجذور التي يبلغ عمرها عامين وطحنها لاستخدامها كبديل للقهوة.

في حين أن الهندباء هي لعنة الأعشاب الضارة للبستانيين وأصحاب المنازل، فإن شاي الهندباء يقضي لحظة، حيث ظهر في متاجر الأطعمة الصحية والمطاعم العصرية.
يصنع شاي الهندباء من أزهار أو جذور النبات المحمصة وعادة ما يتم مزجه مع مكونات أخرى لأن طعمه مر للغاية.

من دعم فقدان الوزن إلى علاج التهابات المسالك البولية، يزعم مؤيدو  شاي الأعشاب العصري أنه يحتوي على فوائد الكوب.

اقرأ أيضًا:

التعليقات مغلقة.