البطاطا الحلوة فوائدها الصحية اذا عرفتها لن تتوقف عن آكلها !!!,
ربما ما يجذبك في البطاطا الحلوة ألوانها الجذابة فمنها الأبيض، والأرجواني، والأحمر، والبني ومع ذلك فهي تتمتع بالكثير من الفوائد الصحية والجمالية لك ولعائلتك.
تعود أصولها إلى أمريكا الوسطى، وهي تنتمي إلى عائلة العشبيات المتسلقة.
اقرأ ايضا : العنب تعرف على فوائده لأسنانك فوائد رهيبة ستنسيك المعجون
فوائد البطاطا الحلوة للجهاز الهضمي:
- يحتاج الجسم من 20 إلى 33 جرام من الألياف على مدار اليوم، وتحتوي البطاطا على 6.6 جرام من الألياف.
- تنقسم ألياف البطاطا إلى نوعان وكلاهما لا يقدر الجسم على هضمه، وهما:
- ألياف غير قابلة للذوبان: تظل داخل الجهاز الهضمي، وتعزز من دوره في هضم الطعام.
- ألياف قابلة للذوبان: وهي مادة لزجة تعمل على امتصاص الماء، ومعالجة الإمساك، وتليين البراز.
- تكون الألياف مركب يطلق عليه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وذلك من خلال تخميرها بواسطة بكتيريا القولون، وله فوائد عدة:
- يحمي بطانة الأمعاء من التقرحات.
- يغذي جدار المعدة، ويقويه.
- ينظم حركات الجهاز الهضمي.
- يحمي من سرطان القولون.
- يعالج عسر الهضم، والإمساك.
- أجريت دراسة بواسطة أنبوب الاختبار على البطاطا الحلوة، وأثبتت أن مضادات الأكسدة تعزز إفراز بكتيريا الهضم في الأمعاء، وتقي من الإسهال، ومن متلازمة القولون “IBS”
- يحتوي الجسم على الجذور الحرة، وهي عبارة عن جزيئات متغيرة قد تتسبب في الإصابة ببعض الأمراض مثل:
- السرطان.
- الالتهابات المزمنة.
- أمراض القلب.
- تلف الـDNA.
- الشيخوخة المبكرة.
اقرأ ايضا : فوائد البطيخ و10 حقائق عجيبة وجميلة عنه
البطاطا الحلوة وتحسين المناعة:
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة 769% من مركب بيتا كاروتين، وهو مصدرًا نباتيًا لفيتامين أ، وأهم فوائده هي:
- يرفع مستوى الدم، وبذلك يقوي المناعة.
- يحفز من سرعة استجابة الجهاز المناعي ضد الفيروسات، والأمراض المعدية.
- يخفض من معدل الإصابة بسرطان البروستاتا والرئتين.
- يوازن مستوى سكر الدم.
- يحمي الأمعاء من الالتهابات والتقرحات، بتقويته للغشاء المخاطي الداخلي بها.
- يساعد في إنتاج زيت الزهم وهو يحافظ على رطوبة الجلد.
- يحمي العينين من العمى الليلي، ويقوي النظر.
اقرأ ايضا : فوائد الفراولة الصحية الرائعة
دراسات عن البطاطا الحلوة:
1)دورها في خفض معدل السكر والكوليسترول في الدم:
نشرت مجلة Journal of Diabetes Care عام 2004 دراسة عن مدى تأثير البطاطا الحلوة في السيطرة على التمثيل الغذائي من حيث امتصاص الجسم للجلوكوز أو التخلص منه، وكذلك التحكم في إفراز الأنسولين.
أثبتت الدراسة أنها:
- تناول البطاطا لمدة 12 أسبوع يقلل معدل السكر التراكمي “HbA1c” من الدرجة الثانية.
- تضبط معدل السكر الصايم.
- قللت مستوى الكوليسترول.
- لا يوجد لها تأثير على معدل الدهون الثلاثية.
- النتائج تختلف حسب الطريقة المستخدمة في طهي البطاطا، فقد وجدوا أن بعض الطرق ترفع سكر الدم بعد التناول مباشرةً، لذلك ينصح باستشارة الطبيب حول الطريقة والكمية المناسبة .
2)تقلل من الإصابة بالإمساك:
أجرت مجلة Journal of Gastroenterology Nursing عام 2012 دراسة عشوائية على 93 مريض يعانين من متلازمة الشريان التاجي الحاد.
أثبتت الدراسة أن:
- الألياف تلين البراز، بعد تحويلها إلى مادة لزجة متأثرة من التخمير ببكتيريا في القولون.
- البطاطا تحتوي على 6.6 من الماء، لذلك تقي من الإمساك.
- البطاطا تحسن من حركة الأمعاء، مما ينظم عملية الإخراج.
اقرأ ايضا : الفلفل الحلو الفوائد العجيبة من المنتج الخارق
3)البطاطا الحلوة وإنقاص الوزن:
في عام 2019 نشرت مجلة Journal of Nutrients دراسة أجرتها حول مدى فاعلية البطاطا على الوزن إذا أضيفت إلى النظام الغذائي بشكل يومي لمدة شهرين.
أثبتت أنها:
- الوزن قد نقص بمعدل 5%.
- نقص في معدل الدهون.
- اختلاف في قياسات الجسم من حيث الخصر والفخذ والذراع والصدر.
- تعمل البطاطا على الإحساس بالشبع،وعدم الحاجة إلى تناول السكريات والكربوهيدرات.
- مد البطاطا الحلوة الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل: الألياف، والمعادن، والفيتامينات.
4) تحسين صحة الجهاز الهضمي:
نشرت مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry دراسة مخبرية، أجريت عام 2016 عن العلاقة بين تناول البطاطا الحلوة و النبيت الجرثومي المعوي.
استخدام البطاطا الحلوة الأرجوانيَّة الغنية أثبتت الدراسة أن:
- البطاطا الارجوانية تحتوي على مادة الأنثوسيانين، التي تحفز من إنتاج البكتيريا الهاضمة.
- تتحلل مادة الأنثوسيانين عند التخمر، وتنتج حمض الفينوليك، وهو يساعد على:
المزيد من المشاركات
- يساهم في تكاثر بكتيريا الأمعاء.
- يعالج عسر الهضم.
- ينتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، التي تحسن الصحة بوجه عام.
اقرأ ايضا : البصل الأخضر الفوائد الرهيبه منه ابرزها يحميك من السرطان
5)تقلل من نسب الاصابة بسرطان المستقيم والقولون:
في عام 2013 نشرت مجلة World Journal of Gastroenterology دراسة مخبرية عن دور البطاطا في حماية الجسم من السرطان.
أثبتت الدراسة أن:
- بروتينات البطاطا الحلوة تتلف الخلايا المسرطنة في القولون والمستقيم.
- تحد من انتشار الخلايا، وتثبط انتقالها إلى باقي خلايا الجسم “Anti Metastatic”
6)تأثير البطاطا الحلوة على الدماغ:
نشرت مجلة Journal of BioMed Research International دراسة أجريت عام 2009 على الفئران، من خلال حقنها بمادة الأنثوسيانين المستخلصة من البطاطا الحلوة الأرجوانيّة لمدة شهر.
أثبتت الدراسة أنها:
- تمنع شيخوخة الدماغ، فهي تثبط تكون الجلاكتوز على خلايا الدماغ.
- تحسن وظائف الإدراك والوعي والتركيز، فهي تنشط إفراز الزنك، والنحاس،و Superoxide dismutase.
- تزيد من إفراز مضادات الأكسدة التي تحمي الدماغ من القصور الإدراكي.
- تحمي من مرض الخرف العقلي بنسبة 13%.
اقرأ ايضا : ما هى فوائد زيت بذور اليقطين
7)تقلل من آثار نقص فيتامين أ على الجسم:
عام 2007 أجريت دراسة في دولة الموزمبيق على 741 طفل عمرهم بين السنة والسنة والنصف جميعهم يعانين من نقص فيتامين أ، وقد نشرتها مجلة The Journal of Nutrition.
وأثبتت الدراسة:
- ازدياد معدل فيتامين أ في الجسم.
- تحفيز مناعتهم لمقاومة العدوى والالتهابات والفيروسات.
- تحسن مستوى الريتينول.
8)الوقاية من التهاب الكبد:
فحسب دراسة أولية أجريت على الفئران نشرت مجلة The Journal of Molecules دراسة على الفئران أجريت في عام 2017، عن تناول جذور البطاطا لمدة 20 أسبوع.
أثبتت الدراسة أنها:
اقرأ ايضا : الكبد الدهني وأعراضه وأشهر الأدويه وأسباب الكبد الدهني
أفكار لإضافة البطاطا إلى النظام الغذائي:
تتميز بمذاقها المختلف الذي يميل إلى الحلاوة، رغم ذلك يسهل عليك إضافتها إلى قائمة طعامك بالكثير من الأشكال.
- يمكنك طهيها على البخار، وتناولها مع القليل من العسل وبعض المكسرات، كوجبة فطور.
- من الممكن شويها بعد غسلها جيدًا، ثم توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة، ويفضل ثقبها بالشوكة، ولفها بورق القصدير وتستخدم في عدة وصفات، مثل:
- تناولها كما هي.
- هرسها ثم إضافتها إلى عجين الكعك،أو صنع الفطائر منها.
- يصنع منها البودنج،أو الكريمة.
- تصنع كطاجن مع البشاميل، والخضروات، وعصاج اللحم أو الدجاج.
- تضاف إلى اللحم والبقدونس والبصل المفري، وتشكل گـ أقراص كفتة.
- البعض يفضل سلقها في المرق، وصنع منها حساء بمكعبات اللحم وبعض الخضروات.
- من الممكن تقطيعها مكعبات وخبزها مع الخضروات والقليل من المرق، گـ طاجن تورلي.
اقرأ ايضا : البنجر الفوائد الصحية المبهرة منه
فلافل البطاطا الحلوة الصحية:
المكونات:
- 700 جرام من شرائح البطاطا الحلوة.
- لتر ماء مغلي.
- 25 جرام من الملح البحري.
- 10 جرام من مسحوق الكمون.
- 5 جرام ثوم مفروم.
- 15 جرام كزبرة خضراء مفرومة.
- 5 جرام من عصير الحامض.
- 100 جرام دقيق كامل الحبة.
- 25 جرام من زيت الزيتون.
- 50 جرام حمص مسلوق.
- 5 جرام بيكنج بودر.
الطريقة:
- نضع الماء في قدر مع نصف كمية الملح حتى يغلي، ثم نضع مصفاة أعلى القدر ونرص بها شرائح البطاطا الحلوة.
- تغطى المصفاة بغطاء محكم، وتترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج.
- تترك لتبرد ثم تهرس في الكبة مع الدقيق، والحمص، والكمون والملح حتى تنعم، ثم تخلط مع الكزبرة وعصير الحامض، والبيكنج بودر.
- يقسم الخليط إلى خمسة عشر حبة تقريبًا، على صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم تقلب إلى الجهة الأخرى وتعاد إلى الفرن، تترك حتى تصبح ذهبية.
- تقدم مع خبز البيتا وسلطة الملفوف.
اقرأ ايضا : الباذنجان له 5 فوائد صحية رهيبة ستدهشك
المصادر:
التعليقات مغلقة.